Panierter Halloumi mit Minze & Granatapfel
Der KETTLE-Koch Phil hat sich ganz raffinierte Rezepte ausgedacht, die nicht nur schmecken, sondern auch ganz leicht in der Zubereitung sind.
ZUTATEN
500 g Halloumi
2 Eier
150 g Mehl
Za’tar Gewürzmischung
Etwas Öl und Butter
zum Braten
Granatapfelkerne
Etwas frische Minze
klein geschnitten
Etwas Granatapfelsirup
½ Eisbergsalat
klein geschnitten
½ Gurke
Kürbiskerne
KETTLE® Honey BBQ
Chips zerstoßen
ZUBEREITUNG
Halloumi in 1 cm bis 1,5 cm breite Streifen schneiden. Mehl mit der Za’tar Gewürzmischung und etwas schwarzem Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier mit einer Gabel aufschlagen. Die KETTLE® Chips zerstoßen und in eine dritte Schale geben. Die Konsistenz sollte Semmelbröseln ähneln. Nun den Halloumi panieren: Dazu zuerst in der würzigen Mehlmischung, dann in der Eimasse und zum Schluss in KETTLE® Chips wenden. Die panierten Halloumi-Streifen in einer Pfanne mit Öl und etwas zerlassener Butter ausbacken, bis er auf beiden Seiten gold-braun ist. Die Gurke
halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend in dünne Streifen schneiden. Den Salat
zusammen mit Gurke, Minze, Granatapfel, Kürbiskernen und dem gebratenen Halloumi auf einem Teller anrichten und alles mit etwas Granatapfelsirup beträufeln.
*******************************************************************************************
Popcorn-Torte mit Quark-Sahne-Aprikosen-Creme
Knuspriger Boden, cremige Füllung und fruchtiges Topping – leckerer Kuchen ganz ohne Backen.
ZUTATEN
250 g weiße Kuvertüre,
1 Würfel (25 g) Kokosfett,
40 g Popcorn (gesüßt),
9 Blatt Gelatine,
350 g Aprikosen,
1 EL + 100 g Zucker,
750 g Speisequark (20 % Fett),
450 g Schlagsahne,
Öl für die Form,
Backpapier
ZUBEREITUNG
Kuvertüre hacken, mit Kokosfett über einem warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Mit Popcorn mischen. Auf ein Stück Backpapier ca. 12 kleine Häufchen setzen, erstarren lassen. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Öl bestreichen. Restliche Popcornmasse darauf geben und zu einem flachen Boden verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3 Blatt und 6 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Aprikosen waschen, Haut mit einem Messer einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Aprikosen entsteinen und mit 1 EL Zucker pürieren. 3 Blatt Gelatine gut ausdrücken, vorsichtig erwärmen und auflösen. Aprikosenpüree unterrühren. Quark mit 100 g Zucker verrühren. 6 Blatt Gelatine gut ausdrücken, auflösen Etwas Quarkcreme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. 250 g Sahne steif schlagen, unterheben.
Quarkcreme auf den Popcornboden geben, glatt streichen. Ca. 3/4 des Aprikosenpürees auf der Creme in Klecken verteilen, mit einer Gabel durch die Creme ziehen, so dass Schlieren entstehen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Restliches Aprikosenpüree bei Zimmertemperatur aufbewahren. 200 g Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Torte aus der Form lösen, Tuffs auf die Torte spritzen. Eventuell Aprikosenpüree noch einmal leicht erwärmen. Tuffs damt beträufeln. Torte mit Popcornhäufchen verzieren.